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APLICACIÓN DEL SISTEMA HACCP
Por Ing. Jose Luis Hernández Cabrera
Publicado el 21-02-2008
Indexado en Producción, Procesos y Operaciones - Consulte todo el directorio temático
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GUÍA PARA LA APLICACIÓN
HACCP debe ser aplicado desde producción primaria hasta el consumidor final
HACCP favorece la inocuidad, usa mejor los recursos, permite respuestas oportunas
HACCP ayuda inspección oficial, promueve el comercio internacional brindando mayor confianza en la inocuidad alimentaria
HACCP: PRINCIPIOS Y GUÍAS
LOS PRINCIPIOS SIENTAN LAS BASES DE LOS REQUISITOS MÍNIMOS PARA LA APLICACIÓN DEL HACCP
LAS GUÍAS BRINDAN ORIENTACIÓN GENERAL (sugieren caminos para aplicar mejor los principios)
PRINCIPIOS DEL HACCP
Realizar análisis de peligros
Determinar los PCCs
Establecer límites críticos
Establecer sistemas de monitorización
Establecer acciones correctivas
Establecer procedimientos de verificación
Establecer documentación
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Master On Line Internacional desde España - Método del Caso - Importantes Becas Parciales |
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Titulación por el Centro Universitario Villanueva, adscrito
a la Universidad Complutense de Madrid |
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